La rebosteria tradicional catalana agraeix l’arribada de la tardor. A falta de dos dies per la castanyada, la producció dels panellets no s’atura i tal com ens expliquen en una de les pastisseries més emblemàtiques de Tàrrega, a l’Urgell, la clau és el respecte per a la tradició.
La Pastisseria Nicolau porta 167 anys elaborant panellets i després d’una pospandèmia difícil enguany celebren un comportament de preus relativament estable. Respecte de l’any passat, calculen un augment de 2€ el quilo de panellet en el preu de venda i una sortida similar a la del 2023.
El Gremi de Pastissers preveu vendre aquest any uns 11 milions de panellets artesans durant la Castanyada.
