Tot i arribar a les portes del novembre amb una climatologia més pròpia de l’estiu que de la tardor, les pastisseries d’arreu de Catalunya ja comencen a omplir els forns i els aparadors de panellets. Avui hem pogut visitar una històrica pastisseria targarina per conèixer de prop com preparen la nova campanya tot i l’augment generalitzat de costos.
Segons aquests càlculs a mà alçada, en joan espera vendre prop de 5.000 panellets. Un producte que tot i les innovacions en el sector, segueix presentant el pinyó com un dels ingredients estrella.
Des del Gremi de Forners de Lleida s’espera mantenir el nivell de vendes de l’any passat, que va rondar entorn dels 130.000 quilos de panellets.
